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原料に地元湯沢産大豆、秋田県産小麦、粗挽きの天日塩のみ、水は枯れることなく水を蓄えた石孫の井戸水。
古来の伝統製法を頑なに守り続けて仕込んだ天然醸造醤油です。
小麦を石炭で炒るところから始め、石室の中で炭を埋火(うずみび)にして麹を造り、「家付き酵母」を大切に守り育てながら伝統的な製法で丁寧に仕込みます。
雪に閉ざされる厳寒期。蔵人が寝ずの番で麹を育て、百年以上使い続ける巨大な天杉桶に仕込まれ
静かに四季を暮らし、ようやく熟成させたもろみを布袋に入れ、漆塗りの木船でゆっくりゆっくり搾ります。
あくまで自然に、急かさずじっくり…。
醤油とは、料理の脇役ではありますが、主役が引き立つには良い脇役があってこそ。
石孫の一番基本となる醤油であり、キリリとした風味と香りの高さが自慢の逸品です。
名称:こいくちしょうゆ
原材料:大豆(秋田県産)、小麦(秋田県産)、食塩
内容量:300ml
賞味期限: 365日
保存方法:直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存。
ご注意:
保存料不使用のため、ごく稀に産膜酵母(麹カビと呼ばれる白いカビ状のもの)が発生することがございます。
産膜酵母は、人体には無害ですが風味が落ちますので、開栓後は冷蔵庫での保存をお勧めします。
塩分:17.5%
原材料に含まれるアレルギー物質 :小麦
★原材料について
大豆…秋田県内産「リュウホウ」
小麦…秋田県内産「ネバリゴシ」
食塩…粗挽き天日塩(原産地:メキシコ、加工地:新潟県)
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